Приготування:

1. Булгур відварити у підсоленій воді до готовності, наприкінці злити воду та промити теплою водою.

2. Підготувати томатно-лимонну основу. На рослинній олії обсмажити насіння кмину та часник, потім додати нарізану соломкою цибулю, готувати на середньому вогні, періодично помішуючи до прозорості та м'якості цибулі. Після додати консервовані томати у власному соку (це можуть бути різані або цілі томати, які можна роздавити ложкою в процесі приготування або перебити томати в однорідну масу, від цього змінюватиметься вид томатного соусу), готувати приблизно 5-10 хвилин, після чого ввести спеції, сіль, цукор і тонко нарізані слайси лимонів. Готувати до консистенції густого соусу (5-10 хв).

3. В цей час підготувати баклажан. Нарізати, посолити і дати постояти пару хвилин.

Після цього додати до баклажану масло і обсмажити на сковорідці з усіх боків.

4. До томатно-лимонної основи додати відварний булгур та смажені баклажани. Прогріти.

5. Подавати з йогуртовим соусом та м'ятою. Посипати пластівцями чилі і свіжомеленим чорним перцем.

*йогуртовий соус: йогурт, фреш лимон, олив.масло та сіль з'єднати і замішати до однорідної маси.

Смачного!